Alohaa!! Amo este proyecto con todo mi ser! La verdad que debido a la cuarentena me he dedicado a desarrollar más mi lado Gourmet.
Los que me conocen saben que mi terapia es ahí, improvisando.
Mamá me decía siempre que el ingrediente principal era hacer las cosas CON AMOR... y por eso busco trasmitirlo a diario.
A falta de viajar, y con la cocina a todo ritmo, se me ocurrió viajar a través de la gastronomía de distintos países. Desde que soy chica soy admiradora e investigadora de las distintas culturas gastronómicas, y siempre que viajo no me puede faltar probar los distintos platos de cada lugar.
Es por eso que decidí compartir "la cocina de la rubia" con amigos que nos deleitaran.
Empezamos con la "SEMANA ALEMANA"... aprovechando que se acerca la Oktoberfest, viajamos a Alemania de la mano de Fabi y Cami, que nos enseñaron recetas súper fáciles y deliciosas. Gracias a Caro por ser mi amiga, socia y equipo que necesito cerca y, a su esposo, Martín por ser el mejor compañero y asistente que ella necesita. Gracias Álvaro por apoyarme en cada proyecto que se me pone en mente.
Tuve la suerte de conocerlos en un evento, en donde pude degustar de sus deliciosas pretzels (ellos tienen la mejor Panadería Boutique Alemana @brotzeituruguay ) . Hoy podemos decir que tenemos una relación de amistad.
HERZLICH WILLKOMMEN (bienvenidos) a disfrutar de estos platos!
Rinderbraten
Ingredientes:
Carne de lomo o cualquier otra con pulpa. 400g
Sal y pimienta.
Mostaza.
Zanahoria grande 1 unidad.
Hongos. 100g
Apio 4 barritas medianos
Cebolla grande 1
Extracto de tomate 1 paquete
Vino tinto 300 ml
Caldo de vaca 300 ml
Laurel 2 hojas
Harina para espesar la salsa 3 a 4 cucharadas.
Procedimiento:
1- Rebanar y reservar:
Cortar zanahoria y apio en bastones grandes.
Cortar los hongos al medio.
Picar la cebolla en tamaño mediano.
2- salpimentar la carne y pintar con Mostaza.
Ponerla en una sartén con aceite caliente a sellar hasta que esté dorada.
Una vez sellada, apartar y reservar.
2- en la misma sartén Colocar los vegetales a saltear con un poco de aceite.
3- una vez que se hayan dorado los vegetales, agregar el extracto de tomate y laurel y dejar cocinar por unos 5 minutos.
4- agregar en la sartén el vino y dejar reducir por 6 minutos.
5- agregar a la mezcla el caldo de vaca y dejar cocinar por unos 10 minutos.
7-colocar la carne en una asadera profunda y cubrir con la salsa y vegetales de sartén.
Llevar al horno y cocinar por 3 horas a 150°.
Girar la carne a la mitad de la cocción y reponer el caldo.
Una vez pronto, agregar la harina y revolver hasta homogeneizar.
Wurstsalat
(Ensalada de fiambres)
Ingredientes:
150g Queso Emental
300g leonesa
300g lomito canadiense ( @alimentos_centenario)
300g mortadela
Una Cebolla grande
120g de pepinillos
Sal
Pimienta negra
40ml Aceite de oliva aproximadamente
80ml Vinagre de vino aproximadamente
Procedimiento:
Rebanar el queso y los fiambres en juliana de franjas de 0,5 cm
Rebanar la cebollas en aros.
Rebanar los pepinillos en juliana
Incorporar todos los ingredientes en un bowl.
Salpimentar.
Incorporar el vinagre y aceite de oliva y mezclar bien.
Dejar reposar en la heladera unas 6 horas para que se intensifiquen los sabores antes de consumir.
Bratkartoffeln
Para 2 personas.
Ingredientes:
3 papas medianas.
100g Panceta
Una cebolla grande
Perejil
Mejorana
Sal
Pimienta
Procedimiento
Cortar las papas en rebanadas de 4mm de espesor y reservar.
Cortar la panceta y la cebolla en cubitos.
Sofreír en en una cucharada de manteca la panceta y la cebolla y reservar.
Colocar en una asadera con aceite de oliva las papas, salpimentar y agregar la mejorana.
Cocinar al horno por 25 minutos aproximadamente hasta que las papas queden crocantes.
Unos minutos antes de que estén prontas las papas, incorporar la cebolla y panceta para terminar de dorar.
Servir y decorar con perejil para darle un sabor fresco.
Semmelknödel (la pelotita de pan).
Ingredientes:
500g pan “viejo”
1 cebolla
1 rama perejil
100g manteca
100ml leche
1 pizca sal
1 pizca pimienta
1 huevo
Procedimiento :
1) Cortar el pan en trozos bien pequeños, tamaño de un dedo.
Poner en un bowl
2) Calentar manteca, agregar cebolla y perejil. Cocinas 3-4 minutos y poner al pan.
3) Calentar (sin cocinar) la leche y también colocar por encima del pan cortado
4) Poner el huevo, la sal y la pimienta
5) Mezclar todo y amasar un rato para que haya una masa homogénea. Formar pelotas.
6) Calentar agua con sal pero es importante que no hierva. Poner las pelotitas unos 10-12 minutos al agua, sin que cocine el agua.
Sacarlos y dejarlos secar por unos minutos.
Se sirve con una carne y la salsa generada por la misma.
Currywurst
Ingredientes:
Salchichas alemanas
Aceite de oliva
2 cdas de extracto de tomate o ketchup
Sal y pimienta a gusto
250 ml de salsa de tomate
1 cda de azúcar
Curry (bastante)
licor...(opcional)
Se decora con Curry..... se acompaña con las famosas pretzels :)
Espero que les haya gustado este nuevo proyecto de "Compartir las Cocinas", y que se animen a probarlas en sus casas.
Como siempre aguardo sus fotos y entusiasmo!!
Muchas gracias por todo
Maru
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