Aloha chicos cómo están? Copada de compartirles esta semana JAPONESA que espere por semanas!!! No solo que me parecía alucinante su gastronomía sino que también me copaba que la realizará mi amiga Caro.
Caro tiene admiración por la cultura asiática y no había mejor persona que pudiese representar este país!
Espero que viajen a Japón a través de estos platos deliciosos, y hermosos elaborados por mi amiga.
Arroz para sushi
Procedimiento
Tomar la cantidad deseada de arroz y colocar en un colador fino.
Dejar correr agua removiéndolo para lavarlo hasta que el agua se vea clara (puede hacerse dentro de una olla escurriendo el agua cada vez).
Colocar en una olla y agregar la cantidad de agua que indica el paquete.
Cocinar a fuego fuerte hasta lograr un hervor suave, cocinar a fuego bajo 15 minutos mas, tapado.
Mientras preparar el Sú, para 1Kg de arroz colocar en un bowl 4 cucharadas de vinagre de arroz y 4 cucharadas de azúcar.
Revolver hasta que se disuelva el azúcar.
Extender el arroz sobre una asadera o una superficie amplia y mientras está caliente agregar el Sú.
Esperar que enfríe para manipularlo.
Siempre manipularlo con las manos húmedas.
Onigiris
Ingredientes
-Arroz de sushi cocido
-Alga nori
-Relleno a elección
Procedimiento:
Tomar una cantidad de arroz del tamaño de la palma de tu mano y aplastarlo formando un círculo.
En el centro colocar el relleno que mas te guste, puede ser atún, verduras, carne salteada o lo que prefieras.
Empezar a cerrar la bola de arroz empujando el arroz desde afuera hacia adentro.
Podes darle forma triangular que es la típica o comerlo como bola.
Por último decorar con un trozo de alga nori en la base, es útil para sujetarlos a la hora de comerlos.
Omurice
Ingredientes
-1 diente de ajo
- sal cant necesaria
-genjibre cant necesaria
-1/2 suprema de pollo
-2 huevos
-aceite de sésamo (o el que tengas)
-1 taza de arroz de sushi cocido
-repollo cant necesaria
-salsa de tomate 250ml
Procedimiento
Colocar aceite en una sartén y cocinar el repollo, diente de ajo y genjibre rallado.
Cuando estén cocidos agregar el pollo y cocinar hasta que quede dorado.
Agregar la salsa de tomate y el arroz de sushi cocido. Mezclar y reservar.
En un bowl mezclar los dos huevos hasta que estén integrados.
En una sartén colocar aceite y cuando esté caliente incorporar los huevos batidos de forma que cubra toda la superficie de la sartén.
Cocinar durante 2-3 minutos hasta que el huevo ya no se vea líquido.
Agregar la mitad de la mezcla de pollo y arroz sobre la mitad del huevo que estamos cocinando.
Levantar la mitad del huevo libre y doblar sobre el pollo y arroz.
Retirar del fuego y servir.
Ramen
Ingredientes:
-Fideos para ramen
-1 zanahoria
-1 cebolla
-2 cebollas de verdeo
-4 dientes de ajo
-1 caldo en cubos
-2 huevos
-salsa de soja 150ml
Procedimiento
Colocar en una olla las verduras junto con 2 dientes de ajo y el caldo en cubos. Agregar suficiente agua para cubrir. Hervir 1 hora.
En otra olla cocinar los huevos. Cuando estén prontos pelarlos.
En un bowl colocar la salsa de soja junto con 2 dientes de ajo y 1 cebolla de verdeo previamente picada. Llevar a hervor.
Colocar los huevos dentro de la preparación anterior y reservar hasta servir.
Cocinar los fideos según las instrucciones del paquete.
Finalmente servir el caldo junto con una porción de fideos, 2 cucharadas de la salsa en la que se encontraban los huevos y medio huevo.
Se puede agregar brotes de soja, o hacerlo con carne simplemente añadiéndola en la cocción del caldo.
Gyosas
Ingredientes
-1 taza de Harina de cualquier tipo
-1/2 taza de Agua
-Maicena
-genijibre
-Repollo
-sal
-1/4 suprema de pollo o la carne que prefieras
-aceite de sésamo
-salsa de soja
Procedimiento
Picar el pollo y el repollo. Colocar en un bowl, agregar 1 cucharada de aceite de sésamo, sal, salsa de soja y genjibre rallado a gusto. Reservar.
Mezclar la harina y el agua. Agregar una cucharadita de sal y mezclar. Amasar durante 5 minutos.
Estirar la masa con máquina de pasta o palote, no debe quedar muy fina.
Cortar círculos de 10cm de díametro aproximadamente.
Tomar un círculo, mojar el borde con un poco de agua y colocar una cucharada del relleno que preparamos al inicio. Cerrar de la forma que quieras.
En un bowl mezclar 100ml de agua aproximadamente con una cucharada de maicena. Reservar.
En una sartén caliente colocar las gyosas con la base contra la sartén.
Esperar a que estén doradas en la base y moverlas para que uno de sus lados quede contra la sartén.
Agregar el agua con maicena previamente revuelta para homogeneizar y tapar con una tapa de olla o de la sartén.
Cocinar 3-4 minutos y servir.
Sushi
Ingredientes
-Arroz de sushi cocido
-salmón 300g (alcanza para 6-7 rolls)
-2 paltas
-queso tipo philadelphia
-1 zanahoria
-ciboullete
-alga nori
Procedimiento
Colocar papel film sobre una esterilla para sushi de forma de cubrirla completamente.
Las algas nori se utilizan colocando el arroz sobre el lado rugoso.
Cortar menos de ¼ de cada alga (aprox 3 cm) y reservar para los onigiris.
Cortar en tiras el salmón, la palta y la zanahoria.
Colocar un alga nori sobre la esterilla forrada. Sobre el alga colocar una porción de arroz (con las manos húmedas) y estirar presionando con los dedos sobre la misma hasta cubrir casi toda la superficie. Dejar aprox 1 cm de la parte superior libre.
En la mitad del arroz extendido colocar con una manga una tira de queso. Agregar bastones de zanahoria, ciboullete y salmón alrededor del queso.
Con los pulgares impulsar la esterilla de forma de cerrar el roll sujetando con el resto de los dedos el relleno, para que no se vaya hacia adelante. Cuando la esterilla toca el fondo levantarla y repetir el procediemiento una vez mas hasta que el roll esté completamente cerrado.
Cortar las piezas con una cuchilla, para ello mojar un poco la misma para que no se pegue en el arroz.
VIDEO DE LA SEMANA #JAPONESA
Espero que se animen a realizar estos platos en casa, y que prueben salir de los platos típicos que solemos cocinar! Es una forma hermosa de poder continuar viajando y conociendo.
Les mando un beso enorme!!!!!
Maru
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