Irme para afuera significa: desconectarme del mundo, para conectarme conmigo. Eso es lo que vine hacer estos días, los cuáles me dedique a cocinar y a leer un libro que tenía pendiente.
Con amor... esto me lo decía mi mamá cada vez que le consultaba por una receta o plato que me hacía. "Mamá que lleva esto?" ; "Con amor María... es el ingrediente fundamental para que salga bien". Esa frase me quedo para toda la vida, ya que es aplicable para todo.
Comencé acercarme a la cocina frente al ver que a mi madre (que se encontraba en tratamiento de cáncer de mamá) le hacía muy bien como terapia alternativa. Realmente es un acto de cariño por donde se lo mire. Desde el pensar la receta a elaborar; realizar las compras de los ingredientes; cocinar ;servir y emplatar... es la forma más fácil de demostrar amor... son muchos pasos no?.
En fin... para no irme muy por las ramas (prometo que en breves saco mi nueva nota acerca de un tema que les puede interesar) les voy a dejar un par de recetas que hice estos días que me vine al campo, lejos de la locura de la temporada. Son súper fáciles de hacer!!
Espero que las disfruten tanto como yo, y que puedan compartirlas con personas que quieren demasiado.
Por otro lado, quiero agradecerle a Delishop (@delishopuy) por tener todos los ingredientes necesarios para poder preparar varias de mis recetas.
Carrot Cake
Ingredientes:
- 500gr Harina leudante
- 100gr Harina integral
- 150gr Azúcar rubia
-150gr Azúcar
- 600gr Zanahorias (aprox 5)
- 3 Huevos
- 360ml Aceite altoleico
- Jugo de un limón
- 2cdtas Sal
- 2cdtas Canela en polvo (opcional)
-2cdtas Jengibre en polvo (opcional)
-2cdats Nuez moscada
- 2cdtas Bicarbonato de sodio
- 2cdtas Polvo de hornear
- 2cdtas Vainilla
- 200gr Pasas de uva
-100 grs de coco rallado (opcional)
Frosting de queso
200 gr Queso tipo Philadephia
100 gr Manteca
300 gr Azúcar glass
Jugo de medio limón
Preparación:
Precalentar el horno a 180 grados aprox.
Con la ayuda de un mixer procesar las zanahorias peladas, aceite, jugo de limón, pasas de uva y huevos.
Por otro lado, en un bowl mezclar todos los ingredientes secos.
Unir ambas mezclas, y dejar reposar unos minutos.
Llevar al horno aprox 30- 35 minutos.
Dejar que se enfríe, y colocar en la parte superior el frosting de queso
Para el frosting
mezclar el queso con la manteca, jugo de limón y por último el azúcar. Conservar en la heladera aprox 1 hra.
Notas
*También se puede cortar a la mitad la torta y colocarle frosting como "relleno"...en ese caso sugiero que hagan doble receta.
* En lo personal me gusta que la carrot quede con una textura tipo húmeda, no me gusta ni seco ni aspecto a bizcochuelo... por lo que la parte del horno es vital, prefiero sacarla unos minutos, y dejar que se termine de hacer con el propio calor.
Barritas de cereales
Ingredientes
-300grs de cereales crujientes sin azúcar machacados -300 grs de avena tradicional -100 grs de coco rallado -100 grs de harina de arroz ( pude ser la harina que les guste más) -1 pizca de sal
-1 cda de esencia de vainilla (opcional)
-2 cdtas canela en polvo - 300 grs de miel - 300 grs de mantequilla de maní
- 100 grs de almendras cortada en trozos
-100 grs de pasas de uva ( se deben cortar las mismas para que no se hinchen en el horno).
-100 grs de castañas de cajú
2 cdas de sésamo (opcional).
Preparación
Precalentar el horno a 180ºC y en con papel manteca (sino con manteca y harina) cubrir la superficie de dos bandejas de 20 x 30.
Colocar la mantequilla de maní (manteca si se prefiere) en una olla a fuego lento conjunto a la miel y vainilla. Dejar enfriar. En un recipiente grande, mezclar los cereales; avena; el coco; canela; la harina; las almendras; las pasas, castañas y la sal.
Hacer un hueco en el centro y añadir la mantequilla de maní con la miel y la vainilla. Mezclar, en preferencia con la mano , hasta tener una mezcla homogénea.
Colocar la mezcla en las bandejas y aplanarla bien, aplastando para compactar la masa. Hornear entre unos 30- 40 mins (dependiendo el tipo de horno), hasta que se haya dorado al gusto.
Notas
* Pueden ponerle cualquier fruto seco, o fruta confitada que quedan deliciosas.
*Yo las conservo en la heladera, ya que no llevan conservantes.
Zucchini rellenos
Ingredientes
2 zucchini grandes
300gr de ricota
200 grs de panceta en cuadraditos
1 diente de ajo picado
1 cebolla chica picada
1 huevo
200 gr de parmesano
Sal y pimienta a gusto
Ciboulette (para decorar)
Papel de aluminio
Preparación
Precalentar el horno a 200 grados.
Lavar los zucchini, cortarlos por la mitad (de forma transversal). Con la ayuda de una cuchara retirar la pulpa, y conservar la misma.
Calentar el aceite en un sarten, saltear la cebolla con el ajo picado. Agregar la panceta , la ricota, la pulpa del zucchini y la sal y pimienta a gusto.
Rellenar los zucchini con la mezcla, agregar el queso parmesano por arriba. Envolverlos en el papel de aluminio.
Llevarlos al horno aprox 20 mins hasta que se encuentren "tiernos".
Dejar que se enfríen y servir , se le puede colocar ciboulette cortado para darle algún color más. Ideal para acompañarlo con una ensalada de mix de verdes y tomates cherry.
Nota:
*A la mezcla del relleno se le puede poner un poquito de queso azul, para darle un toquecito más de gusto.
Espero que amen estas recetas como yo, y que puedan compartirme si las hacen!
Cualquier consulta pueden preguntarme libremente!
Xoxo
Maru
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